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车厘子是春节期间不少家庭喜爱的水果
。冬季品尝到的车厘子，约98%来自遥远的智利。它们横跨太平洋 ，航行近2万公里，耗时23天左右抵达中国 。

从智利的夏日果园到中国百姓的冬季果篮
，车厘子如何保持脆甜？每一道转运环节有何讲究？

运输过程中

车厘子如何保持新鲜？

从智利果园到中国家庭，车厘子的漫长旅程是一场现代冷链物流
、农业保鲜技术的完美接力
。通过物理 *** 控温锁鲜 ，让跨越半个地球的新鲜如期抵达。

当前
，智利正处于夏季，气温能达到20多摄氏度 。车厘子保鲜的之一步是在清晨采摘 ，中午之前结束采摘
，以保证果实硬度和带果柄完整性
。

摘下来的车厘子会马上被转送到包装厂。先用冰水快速预冷，降温杀菌 ，再经过流水清洗
，将成串车厘子分成单颗 。紧接着，通过机器自动拍照识别、AI识别系统 ，精准检测果实外部和内部缺陷
，实现智能分选，并按照大小和颜色自动分级
。

随后 ，经过人工抽检合格后，称重分包
，一盒一码全程溯源。

最后，进行气调包装密封(蔬菜的气调保鲜技术 ，使用的气体主要是氮气 、氧气和二氧化碳
，通过调节这三种气体的不同比例组合，来达到保鲜效果) 。气调包装袋采用先进的微透膜技术 ，可以调节袋内气体成分比例
，将袋内氧气含量保持在12%～16%，二氧化碳含量从空气中的0.03% ，大幅提升到4%～6%
。高浓度二氧化碳可以抑制细菌
，显著抑制果实腐烂，大幅延长保鲜时间。

进入海运环节 ，冷链全程启动
，温度保持在-1℃~1℃之间 。在气调贮藏条件下，处于0℃环境的车厘子保鲜效果更好 ，包装好之后最长可达60天。

为什么到家几天车厘子就坏了？

那么，为什么车厘子到家没几天就坏了？怎样才能让它保鲜时间更久？

上海交通大学农业与生物学院教授张才喜建议
，可以把车厘子放冰箱冷藏，且保留原始气调包装
。另外 ，拿取车厘子时不要将包装口开得太大
，取完尽快扎紧包装封闭，放进冰箱冷藏。

如果买的是超市分装车厘子 ，不含气调包装袋
，可以用保鲜袋分装，密封冷藏 。

此外 ，车厘子不能跟百香果
、苹果、猕猴桃 、香蕉等呼吸跃变型水果放在一起
，它们在成熟过程中会产生大量乙烯，加速车厘子“衰老
”
。【